Für das Apfelmus die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel klein schneiden. Mit wenig Wasser, etwas Zitronensaft, Zucker und der Zimtstange weich dünsten. Zimtstange entfernen, Äpfel pürieren, evtl. auch durch ein feines Sieb streichen.
Für den Crepes Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz verquirlen. Den Teig 10 Min. quellen lassen. Dann portionsweise in heißer Margarine zu 4 dünnen Crepes ausbacken. Mit dem Apfelmus anrichten, nach Wunsch mit Apfelscheiben garniert servieren.
Zubereitung: 35 Min. Quellen: 10 Min. Pro Portion: 225 kcal KH: 31 g, F: 9 g, E: 10 g
