Hefe zerbröseln, mit 1 TL Zucker in leicht erwärmter Buttermilch auflösen. 15 Min. quellen lassen. Dann mit restlichem Zucker, Mehl, Ei, evtl. 1 Prise Salz verquirlen. Teig zugedeckt ca. 45 Min. aufgehen lassen.
Den Teig portionsweise in heißer Butter zu goldbraunen Pfannkuchen ausbacken. Diese auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für das Kompott die Kirschen abgießen. Den Saft auffangen, mit Speisestärke verquirlen und unter Rühren aufkochen. Kirschen zugeben und abkühlen lassen. Evtl. mit Honig oder Zucker abschmecken. Zu den Pfannkuchen reichen.
Zubereitung: 30 Min.; Ruhen: 60 Min. Pro Portion: 270 kcal; KH: 42 g, F: 6 g, E 7 g
