Eier, Milch, Mehl, Parmesan, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 30 g Butter zerlassen und unterziehen. Den Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
Pilze putzen, waschen und in 2 EL heißem Ol anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Mit 20 g Butter zu den Pilzen geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Brühe und Schmelzkäse zugeben, etwas einkochen lassen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken und die Hälfte unterrühren.
Restliche Kräuter unter den Teig heben, diesen in 2 EL heißem Öl zu goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Mit Pilzen füllen
Zubereitung ca 50 Min, pro Portion ca 615 kcal, KH 2 g, F 49 g, E 21 g
