Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen, in den Backofen schieben und den Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Mineralwasser unter den Teig rühren. Blech herausnehmen. Backpapier sofort fetten und Teig daraufgießen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Pfannkuchen vom Blech ziehen, kurz abkühlen lassen. 150 g Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Pfannkuchen damit bestreichen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Lachs belegen.
Den Pfannkuchen mithilfe des Backpapiers von der Längsseite her aufrollen. In ca. 8 Scheiben schneiden. Mit Rest Crème fraîche anrichten. Dazu passt ein frischer Salat. Schmeckt warm und kalt.
Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. quellzeit ca. 20 Min. portion ca. 460 kcal 22 g E o 30 g F o 22 g KH
