150 g Mehl, Eier, 200 ml Milch, 150 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum glatten Teig verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Käse grob reiben.
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwit-zen. 1/4 l Wasser, 1/4 1 Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. 4 EL Käse in der Soße schmelzen. Abschmecken.
Öl portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 17 cm 0) erhitzen. Darin nacheinander 8 Pfannkuchen (Crespelle) backen.
1 Scheibe Schinken auf jede Crespelle legen und mit je 1 EL Käse bestreuen. Aufrollen und in eine flache gefettete Auflaufform legen. Käsesoße über die Crespelle gießen, mit Rest Käse bestreuen.
Crespelle im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
Dazu passt ein gemischter Salat. Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. quellzeit ca. 20 Min. Portion ca. 690 kcal, 42 g E, 39 g F, 39 g KH
