1. 3 Eier, Milch,1/8 l Wasser und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt kurz quellen lassen.
2. Aus dem Teig im heißen Fett 4 goldgelbe Pfannkuchen backen, je mit 1 EL Konfitüre bestreichen, aufrollen. Pfannkuchenröllchen schräg in »Schnecken" schneiden
und in einer runden Auflaufform verteilen. Sahne angießen.
3. 1 Ei trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb und Vanillinzucker cremig rühren. Eiweiß unterheben. Die Eimasse auf den Röllchen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Melisseblättchen verzieren. Restliche Konfitüre dazureichen.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 660 kcal, E 17 g, F 28 g, KH 83 g
