1. Die Eier mit dem Mehl, dem Mineralwasser und der Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter untermischen. Portionsweise Butter in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen ausbacken, herausnehmen und warm stellen.
3. Den Meerrettich-Frischkäse mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft in einer Schüssel schaumig rühren.
4. Den geriebenen Meerrettich untermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
5. Die Pfannkuchen mit der Meerrettich-Creme bestreichen, je 1 Stück Forellenfilet darauf legen und die Pfannkuchen zusammenrollen.
6. Die Forellen-Schnittlauch-Wraps dekorativ anrichten, mit Tomatenecken und Dillzweigen garnieren und sofort servieren.
Dazu reicht man einen großen, gemischten Salat
pro Portion ca 2616 kJoule, E 41 g, F 27 g, KH 43 g
