Für die Pfannkuchen 300 g Mehl mit 1/2 TL Salz mischen, mit Eiern und Milch zu einem dickflüssigen Teig verquirlen. Kurz quellen lassen.
Für die Füllung die Champignons putzen, feucht abreiben, klein würfeln und in der heißen Butter anbraten. Falls Flüssigkeit austritt, diese einkochen. Dann 1 EL Mehl über die Pilze stäuben und kurz anschwitzen. Den Frischkäse unterrühren und die Creme mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Aus dem Pfannkuchenteig im heißen Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen jeweils mit etwas Füllung bestreichen, mit etwas Kresse bestreuen, aufrollen, schräg halbieren und servieren.
Pro Pers. ca. 720 kcal, E: 23 g, F: 42 g, KH: 62 g Vorbereiten ca. 15 Minuten Garen ca. 10 Minute
