750 grünen Spargel abbrausen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in ca. 2 cm lange ¦g Stücke teilen. 1-2 rote Chilischoten abbrausen, entkernen und hacken. Mit dem Spargel in einer Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, dabei häufig rühren. 2 Bund Basilikum abbrausen, die Blättchen von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. 6 Eier in einer Schüssel verquirlen, 60 g frisch geriebenen Parmesan und den Basilikum untermischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Zugedeckt ca. 12 Min. bei schwacher Hitze stocken lassen. Frittata in Stücke schneiden, mit Schnittlauch bestreut servieren. Schmeckt auch kalt.
Zubereitungszeit ca. 35 Min., pro Person ca. 190 kcal, E: 15 g, F: 15 g, KH: 3 g
