Für den Teig:

125 ml fettarme Milch

60 g Maisgrieß (Polenta)

65 g Weizenmehl Type 1050

50 ml Mineralwasser

2 kleine Eier

1 Prise Jodsalz

Außerdem:

2 EL BECEL Omega-3 Pflanzenöl

Für die Füllung:

300 g Rinderfilet

2 EL BECEL Omega-3 Pflanzenöl

1 Schalotte

1 kleine grüne Paprika

1 kleine rote Chilischote

1 Dose Tomaten (425 ml)

1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)

1 kleine Dose Chili-Bohnen (400 g Abtropfgewicht)

1 Knoblauchzehe

Jodsalz

weißer Pfeffer

Die Teigzutaten gut miteinander verrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen.

Für die Füllung das Fleisch abspülen, trockentupfen und fein schnetzeln. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Omega-3 Pflanzenöl erhitzen, Fleisch zufügen, kurz anbraten und beiseite stellen.

Schalotte schälen und fein würfeln und in einem Topf mit dem restlichen Omega-3 Pflanzenöl glasig schwitzen. Paprika und Chilischote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zu den Schalottenwürfeln geben. Mais und Chili-Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Paprika, Chilischote, zerdrückter Knoblauchzehe zufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Omega-3 Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 4 Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen mit Chili con carne anrichten und servieren.

Zubereitung ca 45 Minuten