Rosinen in Wasser einweichen. 1 Ei trennen, Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß, 2 Eier und Milch verquirlen. 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker und Mehl zufügen und
alles glatt verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
4 TL Butter nacheinander in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin 4 Pfannkuchen backen.
Quark mit 2-3 EL Zucker, übrigem Eigelb und Zitronensaft verrühren. Rosinen gut abtropfen lassen und unterheben.
Pfannkuchen mit Quarkcreme bestreichen, aufrollen, evtl. halbieren und nebeneinander in eine kleine gefettete Auflaufform legen. Sahne und 1 EL Zucker verrühren und darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Mit Minze und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 440 kcal 19 g E - 21 g F - 41 g KH
