Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Milch unterrühren. Das Mehl darauf sieben und dazugeben. Die Butter unterarbeiten und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.
Den Schinken in gleichmäßige Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und einen Teil des Schinkens in die Pfanne geben. Die Pfannkuchenmasse darauf verteilen, bräunen lassen, wenden und von der Rückseite bräunen lassen.
In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
In einen Mixbecher das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Knoblauch und die Salatkräuter geben und kräftig mixen. Den Salat in eine Schüssel geben und die Salatsoße darüber verteilen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, 2758 kJoule
