Für den Teig Mehl, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin
nacheinander ca. 7 Pfannkuchen backen und auf eine Arbeitsfläche legen.
Die Pfannkuchen mit Schinken belegen und 200 g geriebenen Käse darauf verteilen. Pfannkuchen dann fest aufrollen und schräg in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und die Schnecken hineinlegen.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz darin glasig dünsten. Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen und ca. 10 Minuten garen.
Soße zu den Schnecken geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft 180 °C)ca. 20 Minuten überbacken. Pfannkuchenschnecken nach Wunsch auf Schaschlikspieße stecken und mit der Soße anrichten.
pro Portion ca 905 kcal, 42 g F, 61 g KH, 68 g E, Zubereitung ca 40 Min plus ca 20 Min Ruhezeit für den Teig, Backzeit ca 20 Min
