Mehl, Milch, 250 ml Wasser, Eier und Salz glatt rühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Schmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Vs des Teiges einfüllen. Mit Äpfeln belegen. Wenn die untere Teigseite goldbraun ist, wenden, 7 Minuten backen. Warm stellen. 7 weitere Pfannkuchen backen. Sirup beträufeln. Mit Minze garnieren.
Pro Portion ca. 478 kcal, 9 g F, 81 g KH, 12 g E., Zubereitung ca 80 Minuten
