Grapefruit schälen, dabei die weiße Haut entfernen, zwischen den Trennwänden die Filets herausschneiden. Den Fruchtsaft dabei auffangen Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, Grapefruitsaft zugeben und zur Hälfte einkochen. Cremefine dazugießen und etwa 1 Minute einkocher lassen. Grapefruitfilets unter die Soße heben.
Mehl, Eier, Zucker, Salz und Milch verrührer und für etwa 20 Minuten ruhen und queller lassen.
Margarine in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eir Sechstel des Teiges in die Pfanne geber und gleichmäßig verlaufen lassen. Einer Crepe von beiden Seiten goldgelb backen Die restlichen Crepes ebenso zubereiten.
Crepes aufrollen, mit der Soße servieren und mil Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 80 Min. Pro Portion: ca. 312 kcal/1302 kJ, E 8 g, F 13 g, KH 38 g
