Mehl, Saucenpulver, Salz, Eier und 1/4 l Milch verrühren, ca 20 Minuten quellen lassen. Puddingpulver, 3 El Zucker und 4 El Milch glatt rühren. 400 ml Milchaufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, ca 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel geben, mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Quark, Schmand, 2 El Zitronensaft und 5 El Zucker verrühren. Beeren verlesen und waschen. Johannisbeeren, bis auf einige, von den Rispen streifen. Beerenmischung unter die Quarkmasse heben. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Pfannkuchenteig nacheinander vier Pfannkuchen backen. Bananen schälen, halbieren und in Stücke schneiden. Bananen mit 1 El Zitronensaft beträufeln.
2 Pfannkuchen mit Pudding bestreichen, mit Bananen belegen und fest aufrollen. 2 Pfannkuchen mit Beerenquark bestreiche, aufrollen. 2 Pfannkuchen mit Beerenquark bestreichen, aufrollen. Alle Pfannkuchen quer halbieren. Mit Honig beträufeln, mit Puderzucker bestreuen, mit übrigen Johanniisbeeren garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 750 kcla, E 26 g, F 31 g, KH 91 g
