Pfannkuchen nach Grundrezept zubereiten.
Für die Füllung das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel abziehen, Chilischote entkernen. Beides fein hacken, zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten. Die Tomaten samt Flüssigkeit dazugeben und alles zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, zufügen, weitere 5 Min. köcheln. Hack-Gemüse-Masse mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig nacheinander 8 kleine Pfannkuchen backen, im Backofen warm halten. Auf jeden Pfannkuchen etwas Chili con Carne geben, aufrollen und anrichten. Nach Wunsch mit Limetten-Spalten garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min Pro Person ca. 520 kcal, E: 25 g, F: 33 g, KH: 32 g
