Pfannkuchen nach Grundrezept zubereiten.
Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abtropfen lassen, hacken. Spinat in heißem Öl ca. 3 Min. dünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Salzen, pfeffern, Ricotta und Parmesan unterrühren.
Tomaten mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern. Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Eine Form fetten und die Tomaten hineingeben. Die Pfannkuchen mit der Spinat-Käse-Masse füllen, aufrollen und nebeneinander in die Form legen. Pfannkuchen mit der Bechamelsoße beträufeln und im Backofen ca. 10 Min. überbacken.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 10 Min. Pro Person ca. 840 kcal, E: 49 g, F: 44 g, KH: 61 g
