Pflaumen abtropfen lassen, dabei Saft auffangen und mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Mit 1 El Zucker und Vanillinzucker aufkochen lassen. Stärke mit 3 El Wasser glatt rühren. In den Saft rühren, ca 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen unterrühren. Likör zugießen, Kpmpott auskühlen lassen.
Eier trennen. Eigeln, 1 El Zucker, Milch und Salz schaumig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 El Zucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben.
1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca 24 cm) erhitzen. 1 El Mandelblättchen hineingeben, Hälfte Teig darin von beiden Seiten goldbraun backen. Pfannkuchen in Stücke zupfen. Mit 1 Tl Zucker bestreuen, kurz weiterbacken Schmarrn herausnehmen und warm stellen. auf die gleiche Art einen zweiten Schmarrn zubereiten. Alles anrichten. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Melisse verzieren
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portionc ca 50n kcal, E 17 g, F 27 g, KH 75 g
