E-Herd auf 220 Grad vorheizen. Eier, 1 TL Salz schaumig schlagen. Milch langsam angießen. Mehl und Mineralwasser einrühren. Ein Backblech mit geöltem Backpapier belegen. Darauf den Pfannkuchenteig gießen, ca. 10 Min. backen.
Pilze feucht abreiben, putzen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe hacken. Die Putenbrust abbrausen, trocken tupfen, würfeln. In Butterschmalz 5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, aus der Pfanne nehmen.
Die Champignons im Bratfett goldbraun anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Alles mit der Stärke bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne angießen. Kurz aufkochen und 2-3 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Putenwürfel unterheben. Mit breiten Pfannkuchenstreifen anrichten.
Zubereitung: 15 Min. Backen: 10 Min. Pro Portion: 510 kcal KH: 27 g, F: 26 g, E: 34 g
