Eier und etwas Salz schaumig schlagen. Mehl, dann Milch und Sahne einrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. In 1 EL heißem Öl zu 4 dünnen, goldgelben Pfannkuchen ausbacken.
Die Zucchini putzen, waschen, in Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in 3 EL heißem Öl ca. 2 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dill kalt abbrausen, gut trocken schütteln und hacken. Mit Frischkäse verrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Räucherlachs zerpflücken und unterziehen.
Jeden Pfannkuchen mit etwas Frischkäse-Lachs-Creme bestreichen und mit Zucchinischeiben belegen. Alle Pfannkuchen aufeinanderlegen. Evtl. mit etwas Räucherlachs, Zucchini, Dill garnieren.
Zubereitung ca 50 Minuten, quellen 15 Minuten, pro Portion 990 kcal, KH 48 g, F 89 g, E 50 g
