In einem Topf Wasser und Milch erwärmen. Soße nach Art Hollandaise einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr
1 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Joghurt und Sahne-Meerrettich verrühren und abkühlen lassen.
Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen. Wasser zum Kochen bringen. Brühe darin auflösen. Spargel darin bissfest kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Eisbergsalat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Blütenansatz entfernen und in Spalten schneiden.
In einer Pfanne ohne Fett Tortilla-Fladen nacheinander erwärmen. Die Wraps gleichmäßig mit der Sauce bestreichen. Jeweils ein Blatt Eisbergsalat legen. Roastbeef darauf verteilen. Mit Spargelstangen und Tomaten belegen. Die Wraps aufrollen und servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten, pro Portion 244 kcal, 29 g E, 7 g F, 17 g KH
