Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten, Zucchinis ungeschält in hauchdünne Scheibchen hobeln, unter den Teig heben und zugedeckt etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Möhren putzen, zerkleinem und in Salzwasser weich dünsten. Herausnehmen und mit dem Mixer ganz fein mixen. Mit heißer Fleischbrühe soweit auffüllen, bis eine sämige Sauce entsteht. Abschmecken. Kurz aufkochen lassen. In feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterziehen.
Aus dem Teig hauchdünne Flädchen ausbacken. Auf einer Platte fächerartig anrichten, die Sauce dazu reichen. Am besten schmecken kleine Lammkoteletts vom Grill dazu.
