Für die Pfannkuchen 100 g Haferkleie-Flocken mit Mehl, Milch, Eiweiß, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren. Ca 30 Minuten quellen lassen.
Porree putzen, waschen, in Ringe teilen. Pilze putzen, abreiben (Dosenware abtropfen lassen), in Scheiben schneiden. Sprossen abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, in Streifen teilen. Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, mit Gemüse und Pilzen in 1 EL Öl ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Zitronensaft und Sojasoße würzig abschmecken.
Im restlichen erhitzten Öl nacheinander aus dem Teig Pfannkuchen backen. Diese mit der Gemüsemasse füllen, zur Hälfte umklappen. Evtl. mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten, pro Person ca 380 kcal, E 15 g, F 17 g, KH 36 g
