Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Toast in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Hack, Quark, 1 Ei und Tomatenmark verkneten. Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Bällchen formen.
2 EL Öl erhitzen. Bällchen darin ca. 5 Minuten braten. Chili, Knoblauch und Paprika zufügen, andünsten. Gemüsemischung abgießen, zugeben. Mit »Texicana Salsa" ablöschen. Aufkochen lassen, warm halten. 2 Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2 EL Öl portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Unter die Hacksoße rühren. Pfannkuchen mit Hacksoße füllen. Mit übrigem Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal, E 39 g, F 15 g, KH 66 g
