Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Zwiebel abziehen, halbieren. Beides in Streifen schneiden.
Hähnchenfleisch im heißen Öl anbraten, Paprika- und Zwiebelstreifen zufügen, mit der Brühe ablöschen. Chili und Knoblauch zugeben, alles ca. 10 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 1 EL Korianderblättchen untermengen.
Avocados schälen, halbieren, entkernen, mit einer Gabel zermusen oder pürieren, dann mit Limettensaft und Maiskeimöl verrühren, 1 EL Korianderblätter unterziehen, salzen und pfeffern.
Guacamole auf die Tortilla streichen, Hähnchenfleisch mit dem Gemüse darauf verteilen, Tortillas einrollen. Etwas Käse auf die Füllung streuen, servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 500 kcal, E: 26 g, F: 31 g, KH: 30 g
