Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Salz, Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Senf und Honig verrühren. Kräuter grob hacken. Mineralwasser unter den Teig rühren.
1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Einige gemischte Kräuter hineingeben und knapp eine Kelle Teig daraufgeben. Von beiden Seiten goldbraun backen, warm stellen. Wie beschrieben 7 weitere Pfannkuchen ebenso backen. Je 2 Pfannkuchen, Lachs und Honig-Senf-Soße auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 570 kcal E 25 g, F 27 g, KH 58 g
