Eier und etwas Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Erst Mehl, dann Milch unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Ananasscheiben abtropfen lassen. Käsescheiben halbieren. Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm 0) mit Öl ausstreichen. Ca. 1/4 des Teigs hineingeben, 2-3 Minuten backen und wenden. Mit 1 Scheibe Schinken, 3 Ananasscheiben und 4 Käsescheiben belegen. Deckel auflegen und so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist. Restlichen Teig ebenso verarbeiten und belegen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Pfannkuchen mit Schnittlauch bestreuen. Evtl. mit Cocktailkirschen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Personen: ca. 630 kcal E 45 g, F 26 g, KH 62 g
