1 rote Chilischote
2 rote Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
2 Mini-Römersalate
1 Bund Koriander
300 g Rindfleisch (z. B. aus der Hüfte)
3 EL Olivenöl
1 Msp. gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer
6 Weizenmehl-Tortillas
3 EL Maiskörner (frisch oder aus dem Glas

Chili- und Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und fein hacken bzw. in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in dünne Streifen schneiden. Salat putzen, abbrausen und trocken schleudern, ebenfalls in Streifen schneiden. Koriander abbrausen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und hacken.

Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin 3-4 Min. braten. Mit Chili und gemahlenem Koriander würzen, salzen und pfeffern. Tortillas nach Anweisung im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen. Fladen mit vorbereiteten Zutaten, Mais und Fleischstreifen belegen, aufrollen und halbieren. Lecker dazu: Creme fraîche.

Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 5 Minuten, Pro Portion ca. 470 kcal, E: 24 g, F: 16 g, KH: 58 g