Für die Crepes 40 g Butter in einem Topf zerlassen und wieder abkühlen lassen. Mehl mit Eiern, Milch, Orangenlikör, 1 Prise Salz und flüssiger Butter verrühren. Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Teig nochmals durchrühren. Eine Schöpfkelle davon gleichmäßig in der Pfanne verteilen, goldbraun backen, wenden und fertig backen. Warm halten. Aus dem übrigen Teig weitere Crêpes backen.
Ananas schälen, der Länge nach vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Ananasstücke darin rundum braten, Puderzucker darübersieben und leicht karamellisieren lassen. Crepes mit karamellisierten Ananasstücken auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt Schlagsahne oder Vanilleeis.
Vorbereiten ca. 60 Min. Ruhen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 7 g, F: 33 g, KH: 31 g
