Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Fettpfanne des Ofens mit Backpapier auslegen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten vorwärmen.
Spinat putzen, waschen, abtropfen. Gurke waschen, evtl. schälen und längs halbieren. Kerne entfernen. Gurke in Stifte schneiden. Thymian waschen,Blättchen hacken und mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. 2
und abkühlen lassen. Pfannkuchen stürzen, Papier vorsichtig-abziehen.
Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Teig gleichmäßig auf die vorgeheizte Fettpfanne gießen. Im heißen Ofen ca. 15 Minu-• ten backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Pfannkuchen stürzen. Paprika vorsichtig abziehen
Teigplatté längs halbieren. 1 Hälfte mit Pesto bestreichen, mit Salami und Gurken belegen. Frischkäse darauf verteilen. Von der Längsseite her fest aufrollen.
Die andere Hälfte mit Crème fraîche bestreichen. Mit Spinat und Putenbrust belegen. Ebenso fest aufrollen. Jede Rolle in ca. 12 Stücke schneiden und z. B. in kleinen Papierförmchen anrichten. Mit Oliven und Rucola garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. STÜCK ca. 80 kcal 4 g E - 5 g F - 4 g KH
