Backblech mit Backpapier auslegen, in den Backofen schieben. Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) vorheizen.
Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Mineralwasser unterrühren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig braten. Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Die Hackmasse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Backblech aus dem heißen Ofen nehmen und sofort den Teig daraufgießen. Im Ofen 3-4 Minuten vorbacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Pfannkuchen mit Tomaten belegen und mit Kräutern bestreuen. Käse fein reiben. Erst Hack, dann Käse auf dem Teig verteilen. Pfannkuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. Fertigen Pfannkuchen mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 50 g, F 36 g, KH 25 g
