Eier, Maismehl, 70 g Stärke, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer verquirlen. Pfannkuchenteig 10 Min. quellen lassen.
Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden, in 100 ml kochendem Salzwasser 5 Min. garen. Dann abgießen, das Wasser auffangen.
Schinkenwürfel ohne Fett in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Lauchwasser, 250 ml Milch angießen. Aufkochen. 10 g Stärke in 1 EL kaltem Wasser auflösen und einrühren. Wieder aufkochen lassen. Dann mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Das Backpulver unter den Pfannkuchenteig rühren und 3/4 der Lauchringe unterheben, in 4 Portionen in heißem Öl goldbraun ausbacken. Danach mit der Schinkensoße und dem restlichen Lauch anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Quellen: 10 Min. Pro Portion: 470 kcal KH:57 g, F: 19 g, E: 15 g
