Eier mit Milch und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Thymian waschen und fein hacken. Thymian unter den Teig rühren. Bergkäse grob reiben und, bis auf etwas, ebenfalls unter den Teig rühren. Tomaten waschen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren.
1 TL Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne (ca. 21 cm 0) erhitzen. Pilze darin 3-4 Minuten braten, herausnehmen. Pfanne säubern und 1 EL Öl darin erhitzen. Teig in die Pfanne gießen. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Teig mit Pilzen und Tomaten belegen. Den Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 6-8 Minuten stocken lassen.
Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Dazu schmecken Baguette-Brot und ein Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 450 kcal E 26 g, F 27 g, KH 30 g
