100     Gramm  Mehl
    200        ml  Milch
      2            Eier
                   Salz
                   Zucker
                   Weißer Pfeffer
  1 1/2        kg  Weißer Spargel
    250     Gramm  Tomaten
    1/2      Bund  Radieschen
    1/2     klein. Salatgurke
      1     klein. Kopfsalat
      1            Zwiebel
                   Je 3 Stiele Petersilie und Dill
      4      Essl. Essig
    3-4      Essl. Öl
 80-100     Gramm  Knochenschinken in dünnen Scheiben z.B.
                   -- westfälischer
    3-5      Essl. Mineralwasser
      4      Teel. + 1 El + ca 50 g Butter

Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz glatt verrühren. Ca 30 Min
quellen lassen.

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel
in kochendem Salzwasser mit 1/2 Tl Zucker je nach Dicke 15-20 Min
garen. Abtropfen passen.

Tomaten, Radieschen, Gurke und Salat putzen und waschen. Tomaten in
Spalten, Radieschen in Stifte schneiden. Gurke in Scheiben hobeln.
Salat kleiner zupfen. Zwiebel schälen und hacken. Kräuter waschen
und hacken. Mit Essig, Zwiebel, Salz und Pfeffer verrühren. Öl
darunterschlagen. Salatzutaten mit der Marinade mischen.

Schinken fein würfeln. Mineralwasser in den Teig rühren. Jeweils 1
Tl Butter in einer beschichteten Pfanne, ca 20 cm, erhitzen. Je 1/4
des Teiges und 1/4 der Schinkenwürfel hineingeben. Nacheinander 4
goldbraune Pfannkuchen backen. Warm stellen.

1 El Butte erhitzen. Spargel darin unter Wenden anbraten. Ca 50 g
Butter bräunen. Pfannkuchen mit Spargel und Butter anbraten. Salat
dazureichen.