125 g Mehl und 1 Prise Salz mischen. 2 Eier und 300 ml Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Tomaten waschen, halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig braten, Tomaten zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Pilzmischung 3 EL herausnehmen. Rest Gemüse mit Brokkoli mischen.
Fett erhitzen. 50 g Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und 250 ml Milch einrühren, ca. 5 Minuten köcheln. Soße abkühlen lassen.
2 El Öl portionsweise in einer Pfanne (24 cm) erhitzen. Nacheinander 5 Pfannkuchen aus dem Teig backen. Eine runde Auflaufform (24 cm, ca 5 cm hoch) fetten. 2 Eier unter die Sauce rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Pfannkuchen in die Form legen. Jeweils Hälfte Brokkoli-Gemüse und Sauce darauf verteilen. 2 Pfannkuchen darauflegen. Rest Gemüse und Sauce daraufgeben. Pilzmischung darauf verteilen. Käse reiben und über den Auflauf streuen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3)25-30 Minuten backen. Mit Majoran garnieren.
Zubereitunggszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion 590 kcal, E 29 g, F 32 g, KH 45 g
