Mehl, 2 TL Stevia, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Eier unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Ca. 1/3 Heidelbeeren beiseite stellen. Übrige Heidelbeeren mit Apfelsaft und 1 EL Stevia in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt 3-4 Minuten köcheln. Beiseite gestellte Heidelbeeren unterrühren. Kompott auskühlen
Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm 0) mit 1/2 TL Öl ausstreichen. 1/8 des Teiges hineingießen und durch Hin- und Herschwenken auf dem Pfannenboden dünn verteilen. Crepe von beiden Seiten goldgelb backen. Aus dem übrigen Teig auf die gleiche Art 7 weitere Crepes backen, warm stellen.
Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Orange halbieren. 1 Hälfte auspressen. Quark, 1 EL Stevia, Orangensaft und -schale verrühren. Je 1/8 der Quarkmasse in die Mitte von jedem Crepe geben. Crepes aufrollen und übrige Orange in Spalten schneiden. Crepes, Heidelbeerkompott und die Orangenspalten anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, 35 g E, 11 g F, 34 g KH
