3 Eier, 5 EL Milch, 30 g Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 100 g Mehl und 2 EL Butter verrühren. 6 Crepes in Butter ausbacken. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen. 2 Eier trennen. Eigelbe, 2 EL Butter, 3 EL gemahlene Haselnüsse und 1 TL Puderzucker verrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Nussmasse auf die Crepes streichen, aufrollen. In einer Auflaufform im Ofen 6-8 Min. backen. 4 Eigelbe mit 4 EL Zucker, 4 EL Grappa und 200 ml Weißwein verrühren, über dem Wasserbad cremig auf-schlagen. Crepes mit Sabayon anrichten, mit 1 EL gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.
Vorbereitung ca 60 Minuten, Backen ca 6 Min, pro Portion ca 460 kcal, E 14 g, F 20 g, KH 43 g
