Mehl und Milch in einer Schüssel gründlich verquirlen, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Teig 15 Min. quellen lassen. In einer weiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und nacheinander ca. 8 Pfannkuchen darin goldgelb ausbacken. Im Ofen bei 70 Grad warm halten.
Creme fraîche mit Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Räucherlachs in Streifen schneiden. Jeden Pfannkuchen mit etwas Creme fraTche bestreichen, mit Lachsstückchen und je 1 Salbeiblatt belegen. Aufrollen, mit Käse bestreuen und kurz unter dem vorgeheizten Grill gratinieren. Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
Pro Stück ca. 250 kcal, E: 13 g, F: 16 g, KH: 13 g Zubereitung 45 Min, Gratninieren 3 Min
