Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Champignons in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe chneiden. Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden.
Eier und Sherry verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl daraufsieben und unterrühren. Lauchzwiebeln und Wirsing zufügen und alles mit den Händen gut durchkneten. Chamüignons unterheben. Alles ca 15 Min quellen lassen.
Sesam in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm 0) rösten. Herausnehmen.
1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 1/4 Kohlmasse hineingeben, leicht andrücken und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Pfannkuchen auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen. Umgedreht wieder in die Pfanne geben und 3-4 Minuten weiterbraten. Warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen zubereiten. Sesam darüberstreuen und anrichten. Dazu schmeckt Sojasoße.
Zubereitungszeit ca 1 Stunden, pro Portion ca 530 kcal, E 25 g, F 27 g, KH 42 g
