2 Eier
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
125 ml Milch
2 rote und je 1 gelbe und grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 EL Öl
350 ml Gemüsebrühe
50 g Speckwürfel
2 EL Schlagsahne
2 EL Ajvar
125 ml Mineralwasser
3 EL Butterschmalz
1 Spitzkohl
150 g saure Sahne
2 EL Paniermehl
50 g Greyerzer Käse
Fett für die Form

Eier, Mehl, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Milch verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. 1 1/2 rote Paprika in Stücke schneiden. Rest Paprika würfeln. Zwiebel würfeln. Paprikastücke und Zwiebel in Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Speck auslassen. Sahne und Ajvar zu den Paprikastücken geben, pürieren.

Mineralwasser unter den Teig rühren. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin 8 Pfannkuchen backen. 8 Kohlblätter lösen, in Salzwasser blanchieren. Saure Sahne und Paniermehl verrühren, würzen. Pfannkuchen damit bestreichen.

Je 2 Pfannkuchen überlappend übereinanderlegen. Mit Paprika- und Speckwürfeln bestreuen. Mit Kohlblättern belegen, aufrollen, in Scheiben schneiden. Soße in eine gefettete Auflaufform gießen. Röllchen hineinsetzen. Käse reiben, darüberstreuen. Bei 200 °C 15-20 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal; E 18 g, F 27 g, KH 33 g