Mehl, 1/2 Tl Salz, Milch, Eier und flüssige Butter verquirlen. Teig ca 20 Minuten quellen lasssen.
Schwarzwurzeln schälen (mit Handschuhen), waschen, klein schneiden, in Essigwasser legen. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. 1 El Butter erhitzen. Schwarzwzrzeln abgießen, trocknen und in der Butter anbraten. 150 ml Wasser angießen und alles ca 10 Minuten garen, Kohl zugeben würzen. 10 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Ricotta einrühren.
In einer beschichteten Pfanne jeweils 1/2 El Butter erhitzen und nacheinander 8 Crêpes aus dem Teig backen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 1 El Butter erhitzen, Tomatenmark einrühren. Sahne, 100 ml Wasser zugießen und ca 5 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern. Gegartes Gemüse abschmecken, auf den Crêpes verteilen. Zu Päckchen einschlagen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Mit der Sauce begießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen. Crêpes-Auflauf in ca 25 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, Garen/Backen ca 50 Minuten, pro Portion ca 620 kcal, E 22 g, F 45 g, kH 31 g
