2 P. Tomatenstückchen mit Oregano (à 370 g)
4 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 EL Keimöl
1 TL italienische Kräutermischung
4 Pfannkuchen (Fertigprodukt)
100 g Emmentaler

1. Tomatenstückchen mit Crème fraîche verrühren, salzen, pfeffern und in eine Auflaufform geben.

2. Paprikaschoten putzen, abbrausen und in Streifen teilen. In einer Pfanne im heißen Öl bissfest dünsten, mit Salz, Pfeffer und Kräutermischung würzen. Pfannkuchen in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, mit Paprikamischung füllen, aufrollen.

3. Pfannkuchen schräg in Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form schichten. Käse reiben, darauf streuen und die Crespelle im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. überbacken.