Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, heräusnehmen.
Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry zugießen. Mehl daraufsieben, unterrühren. Zwiebel, Lauchzwiebeln, Pilze und Kohl zügeben, alles vorsichtig durchkneten.
1 TL Schmalz in einer Pfanne (ca. 20 cm 0) erhitzen. 1/4 der Kohlmischung in die Pfanne geben, andrücken, ca. 4 Minuten braten. Pfannkuchen auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen. Umgedreht wieder in die Pfanne geben und von der anderen Seite ebenfalls ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Aus Rest Schmalz und Kohlmischung auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen braten. Pfannkuchen mit Sesam bestreuen. Mit Teriyakisoße beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 550 kcal E 29 g, F 27 g, KH 44 g
