1. Milch, Eier, Mehl, Salz und 5 EL Likör zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Sahne, Vanillin-Zucker und 3 EL Likör halb steif schlagen.
3. 1/2 EL Öl in einer Pfanne (16 cm 0) erhitzen. 1/4 der Apfelspalten hineinlegen. 1/4 des Teiges darübergießen und ca. 2 Minuten goldbraun backen. Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 2 Minuten backen. Warm stellen. Auf diese Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.
4. Pfannkuchen mit der Sahne füllen und umklappen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
