1. Für die Crepes die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glattem Teig verrühren und ca. 1 Std. kalt stellen.
2. Jeweils 1 EL der Butter in eine Pfanne (15 cm 0) gießen, einen kleinen Schöpflöffel Teig in die gefettete Pfanne gießen und diese dabei schwenken. Der Teig soll den Boden gleichmäßig dünn bedecken. Crepes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
3. Für die Zitronenbutter Butter mit Zitronenschale und Zucker verrühren. In einer Flambierpfanne erhitzen und ca. 5 Min. karamellisieren. Mit Orangen-, Zitronensaft und Cointreau ablöschen. Ananasfruchtfleisch klein schneiden. Nektarinen waschen, gut abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Ananas und Nektarinen in die Flambierpfanne geben und ca. 3 Min. erhitzen, dabei immer wieder mit Zitronenbutter beschöpfen.
4. Crepes zu Vierteln zusammenlegen, in die Pfanne geben, erhitzen, dabei immer wieder mit Butter begießen. Crepes mit Erdnussoder Mandelblättchen bestreuen, Calvados darüber verteilen, anzünden und brennend servieren.
