Äpfel waschen, die Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
Majoran waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speckscheiben halbieren und in einer heißen Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln im Speckfett anbraten, Majoran zum Schluss zugeben. Zwiebeln warm stellen.
Mehl und Backpulver mischen. Eier, Buttermilch und 1 Prise Salz zufügen. Zu einem glatten Teig verrühren. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 4 Apfelscheiben hineingeben und mit je 1-2 EL Teig bedecken.
Pfannkuchen unter Wenden goldbraun braten. Nach dem Wenden je etwas Zwiebeln und Speck daraufgeben. Fertige Pfannkuchen warm stellen.
Aus übrigem Öl und restlichen Zutaten 12 weitere Pfannkuchen backen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 16 g, F 18 g, KH 69 g
