Für die Pfannkuchen Mehl mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Milch unter Rühren zugießen, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Ei verquirlen und unterrühren.
Ofen auf 100 Grad (Umluft 80) vorheizen. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und mit Öl auspinseln. Etwas Teig in die Pfanne geben, rund verstreichen und 1-2 Min. goldbraun backen. Wenden und in weiteren 1-2 Min. zu Ende backen. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen, im Ofen warm halten. Aus dem übrigen Teig weitere Pfannkuchen backen.
Kuvertüre grob hacken und mit Nuss-Nougat-Creme in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Pfannkuchen jeweils mit etwas Creme bestreichen und auf Teller schichten. Nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben. Dazu schmeckt Birnenkompott.
