Möhren schälen, Paprika putzen und waschen. Beides in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: s. Hersteller) schieben.
Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, Milch und Wasser glatt rühren und mit Salz würzen. Das heiße Blech herausnehmen und Backpapier mit Öl bestreichen. Teig daraufgießen. 3/4 des Gemüses darauf verteilen. Käse darüberbröckeln. Im Ofen 15-20 Minuten backen.
Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Beides mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl erhitzen, übriges Gemüse darin kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen samt Papier vom Blech ziehen. Von der kurzen Seite her aufrollen. Rest Gemüse darauf verteilen. Pfannkuchen in Stücke teilen, mit Creme fraiche servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 27 g, F 46 g, KH 35 g
