Für den Teig Mehl, Eier, Milch, 1 EL Honig und Salz gut verrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und portionsweise 12 dünne Crepes backen.
Für die Füllung Vanillestange halbieren und auskratzen. Quark, Honig, Vanillemark und Eigelb verrühren. Kölln Knusper Joghurt-Himbeer-Müsli unterheben. Die Füllung auf die Crepes verteilen. Crepes über die Füllung klappen. Die Enden einschlagen, so dass ein Paket entsteht.
Crepes dicht nebeneinander mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform legen und mit Alufolie abdecken. Im vorheizten Backofen bei 175 °C, Gas: Stufe 21 ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Vorbereitungszeit 50 Minuten, Zubereitungszeit 15 Minuten, einfach, pro Stück ca 226 kcal, E 11 g, F 10 g, KH 23 g
